第 01 課：食 / 日本の食卓

あー はらへった それにしても てっぺい おそい なあ

健太郎：啊，肚子好餓。話說回來，徹平怎麼這麼晚還不回來。

ねえ おかあさん おにいちゃん は

瑛士：媽媽，哥哥呢？

さっき ぶかつ が おわっ た って メール が あっ た から そろそろ かえっ て くる と おもう ん だ けど

綠：剛才他發短信說社團活動結束了，我想應該快回來了……

ただいま ー はらへった ー おっ きょう カレー な ん だ やっ た ね

徹平：我回來了。肚子餓死了。喔，今天吃咖喱啊。太棒了！

いただき ます

全體：我開動了。

どう おいしい お やさい を たっぷり いれ た の

綠：怎麼樣？好吃嗎？我放了很多蔬菜喔。

おっ チキン も いっぱい はいっ てる うまい

徹平：喔，雞肉也放了好多。真好吃！

ぼく も てつだっ た ん だ よ

瑛士：我也幫忙了喔。

えいじ おてつだい し て くれ て ありがと な

健太郎：瑛士，謝謝你幫忙啊。

へ へ ねえ おかあさん ラッキョウ ある

瑛士：嘿嘿。媽媽，有薤頭嗎？

おかあさん ふくじんづけ も

徹平：媽媽，也來點福神醃菜。

はい はい ちょっと まっ て

綠：好好好。稍等一下。

徹平：再來一碗！

ぼく も おかわり

瑛士：我也再來一碗。

はい はい それにしても あんた たち ほんとうに よく たべる ねえ

綠：好好好。不過話說回來，你們倆還真能吃啊。

はやく おとうさん みたい に せ が たかく なり たい ん だ いっぱい たべ なきゃ

徹平：我想早點長得像爸爸那麼高。所以得多吃點。

おにいちゃん は バスケットボール ぶ の スター に なり たい ん だ よ ね

瑛士：哥哥是想成為籃球社的明星吧。

そう か よし てっぺい こんど の にちようび に れんしゅう いく か

健太郎：是嗎。好，徹平，這個星期天去練習吧。

いい の やっ た おれ ドリブル の れんしゅう し たい な

徹平：真的可以嗎？太好了！我想練運球。

おとうさん ぼく も

瑛士：爸爸，我也要去！

じゃあ おかあさん が お べんとう つくる から みんな で いこ う ね

綠：那媽媽來做便當，大家一起去吧。

しょく

飲食

しょくたく

餐桌

えいじ

瑛士

炸牛肉薯餅

哇

てっぺい

徹平

おにいちゃん

哥哥

ぶかつ

課外社團活動

食堂，餐室

喔

いっか

一家，一個門戶

雞肉，雞

薤頭

ふくじんづけ

福神醃菜（什錦八寶醬菜）

さしだす

拿出，伸出

再來一盤/份

你（較隨意的說法）

運球

はらへった

肚子餓了

や や

～家，～一家

げんざい にほん の かてい で よく たべ られ て いる りょうり は なん だろ う か にほん の りょうり と いう と がいこくじん は すし や てんぷら を おもいうかべる かも しれ ない が じつは にほんじん の あいだ で は むしろ カレーライス や ぎょうざ など の ほう が よく たべ られ て いる

如今，日本家庭裡最常吃的菜是什麼呢？說到日本料理，外國人也許會想到壽司和天婦羅，但實際上，在日本人當中，咖喱飯、餃子之類反而吃得更多。

カレー は インド から ぎょうざ は ちゅうごく から き た りょうり で ある が じっさい に は かなり にほんふう の あじつけ に なっ て いる いぜん にほん に やってき た インド じん が カレーライス を たべ た とき これ は おいしい です ね なん という りょうり です か と しつもん し た と いう その インド じん に し て みれ ば じぶん が たべ た カレーライス は にほんりょうり で あっ て インド の りょうり で は なかっ た の で ある

咖喱來自印度，餃子來自中國，但實際上味道都已經相當日本化了。據說以前有位來到日本的印度人，吃了咖喱飯後問道：“這個很好吃啊。這道菜叫什麼名字？”在那位印度人看來，自己吃的咖喱飯是日本料理，而不是印度料理。

カレー に かぎら ず にほん の ラーメン スパゲッティ れいめん など を それぞれ の くに の ひと たち が たべ たら ずいぶん へんか し て いる こと に きづく はず だ

不僅是咖喱，如果各國的人嘗一嘗日本的拉麵、意大利麵、冷麵等，一定會發現它們已經變化了很多。

にほん の りょうり に は ようしょく という ジャンル が ある が それ じたい めいじいしん いご せいようりょうり を にほんじん むけ に たべ やすい よう に おおはば に アレンジ し た もの な の で ある とんかつ コロッケ ハンバーグ など は もはや にほんりょうり と いっ て も いい

日本料理中有一個叫做“洋食”的類別，而它本身就是明治維新以後，為了適合日本人的口味而對西餐進行大幅改良的產物。炸豬排、炸牛肉薯餅、漢堡肉餅等，如今已經可以說是日本料理了。

さらに にほんじん は がいこく の しょくぶんか を じょうず に とりいれ ながら オムライス ひやしちゅうか など かずかず の そうさくりょうり を うみだし て き た きんねん にほん の しょくたく に は にもの おひたし など の でんとうりょうり とともに この よう な がいこくゆらい の りょうり が ならび しょくぶんか を いっそう ゆたか に いろどっ て いる

而且，日本人一邊巧妙地吸收外國的飲食文化，一邊創造出了蛋包飯、中華冷麵等許許多多的創意料理。近年來，日本的餐桌上，除了燉菜、涼青菜等傳統菜餚，還擺上了這些源自外國的料理，把飲食文化點綴得更加豐富。

グローバル か が すすむ こんにち とうきょう だけ で なく にほん の おおく の とし で は かっこく の りょうりてん が かずおおく み られる これほど さまざま な くに や ちいき の りょうりてん が ちほう でも み られ かていりょうり に も はいりこん で いる くに は せかい で も そう おおく は ない の で は ない だろ う か がいこく の あじ を とりいれる こと が すき な にほんじん は あと すうじゅうねん も する と また あたらしい かていりょうり の しゅるい を ふやし て いる こと だろ う

在全球化不斷推進的今天，不僅是東京，日本的許多城市都能看到各國的餐館。像這樣，連地方上也能見到如此多不同國家和地區的餐館，而且這些菜餚還進入了家常菜之中的國家，在世界上恐怕並不多吧。喜歡吸收外國風味的日本人，再過幾十年，想必又會增添新的家常菜品種吧。

にく は ひとくちだい に きり しお コショウ を する たまねぎ は くしがた に きり ニンジン ジャガイモ は たべ やすい おおき さ の らんぎり に する ニンニク と ショウガ は みじんぎり に する

把肉切成一口大小，撒上鹽和胡椒。洋蔥切成月牙形，胡蘿蔔和土豆切成便於食用的滾刀塊。大蒜和姜切成碎末。

あつで の なべ に サラダオイル おおさじ いち を ねっし にく の ひょうめん に やきいろ が つく まで ちゅうび で やい たら いったん とりだす

在厚底鍋中加熱一大勺色拉油，用中火把肉煎到表面上色後，先取出來。

あらた に おおさじ いち の サラダオイル ニンニク ショウガ を いれ て よわび で いため て から たまねぎ を くわえ て すきとおる まで いためる さらに ニンジン ジャガイモ を くわえ て いため たら に の にく を なべ に もどす

重新加入一大勺色拉油、大蒜和姜，用小火翻炒，然後加入洋蔥炒到變透明。再加入胡蘿蔔和土豆翻炒，之後把步驟 2 的肉放回鍋中。

さん に みず を くわえ ふっとう し たら あく を とり ざいりょう が やわらかく なる まで よわび で にこむ

在步驟 3 中加水，煮沸後撇去浮沫，用小火燉到材料變軟為止。

いったん ひ を とめ すこし おんど を さげ て から カレー の ルー を いれ て まぜる ふたたび よわび で にこみ てきとう な とろみ が つい たら ひ を とめる

先關火，讓溫度稍微降下來，然後放入咖喱塊攪拌。再用小火燉煮，等到濃稠度合適時關火。

さら に ごはん を もりつけ カレー を かける

把米飯盛在盤子裡，澆上咖喱。

うえ に しめし た にほんふう カレー の レシピ は いちれい に すぎ ない カレーライス は かてい によって つくりかた も ことなれ ば あじつけ も さまざま で ある

上面給出的日式咖喱做法只是一個例子。咖喱飯因家庭而異，做法不同，調味也各式各樣。

おもいうかべる

想到，想起

あじつけ

風味，調味

來到，來

意大利麵

れいめん

冷麵

種類，類型，流派

じたい

自身

めいじいしん

明治維新

あれんじする

改進，調整；安排

炸豬排

已經

しょくぶんか

飲食文化

蛋包飯

ひやしちゅうか

中華冷麵

にもの

燉菜

涼青菜

いろどる

裝飾，點綴；上色

全球的

こんにち

現在，今天

這麼，這種程度

はいりこむ

融入，混入，深入

烹飪法

ぶんりょう

分量

滷（塊兒）

たまねぎ

洋蔥頭

胡蘿蔔

土豆

色拉油

おおさじ

大勺

薑

しょうしょう

少許

せっしゅ

攝取，吸收，吸取

めやす

基準，目標

ひとくちだい

一口一塊大小

くしがた

月牙形

らんぎり

滾刀塊，隨意切

みじんぎり

切成碎末

あつで

厚底，厚的

ねっする

加熱

ひょうめん

表面

やきいろ

炒/煎/烤後的顏色

ちゅうび

中火

いったん

暫且，姑且；一旦

とりだす

取出

あらた

再次，重新

よわび

弱火，文火

すきとおる

透明，清澈

ふっとうする

沸騰

あく

浮沫，澀味

てきとう

適當，恰當；敷衍

糊狀

もりつける

盛，裝

かくしあじ

調味秘訣；少量調料

濃味

鮮美的味道

すくなめ

少一些

のがす

逸失，放過；錯過

塗抹，塗滿

ミリリットル ミリリットル

～毫升

キロカロリー キロカロリー

～千卡，～千卡路裡

さじ さじ

～羹匙

かけ かけ

～片

おお おお

～大小

め め

具有該性質

にく は ひとくちだい に きり しお コショウ を する

把肉切成一口大小，撒上鹽和胡椒。

その ばあい は カレー の ルー の りょう を すくなめ に する こと

那種情況下，咖喱塊的用量要少一些。

にほん の りょうり と いう と がいこくじん は すし や てんぷら を おもいうかべる かも しれ ない が

說到日本料理，外國人也許會想到壽司和天婦羅，但是……

あの ひと の なまえ が おもいだせ ない

我想不起那個人的名字。

いい ほうほう を おもいつい た

我想到了一個好辦法。

きょう の かいぎ は じゅうじ から だ と おもいこん で い た

我一直以為今天的會議是從 10 點開始的。

おもいきっ て かいしゃ を やめ て じぶん で じぎょう を はじめ た

他下決心辭掉了公司的工作，自己開始創業。

じつは にほんじん の あいだ で は むしろ カレーライス や ぎょうざ など の ほう が よく たべ られ て いる

實際上，在日本人當中，咖喱飯、餃子之類反而吃得更多。

じっさい に は かなり にほんふう の あじつけ に なっ て いる

實際上味道已經相當日本化了。

てんぷら は だいひょうてき な にほんりょうり として ゆうめい で ある が てんぷら という なまえ の ごげん は じつは ポルトガル ご だ と いわ れ て いる

“天婦羅”作為具有代表性的日本料理而聞名，但據說“天婦羅”這一名稱的詞源其實是葡萄牙語。

こんかい の こうえんかい に は せんにん くらい の にん が あつまる と よそう し て い た が じっさい に は さんびゃくにん ていど しか あつまら なかっ た

原本預計這次演講會大約會有 1,000 人參加，但實際上只來了 300 人左右。

ようけん は

有什麼事嗎？

じつは おり はいっ て おねがい が ある の です が

其實，我有件事想誠懇地拜託您。

わふう ハンバーグ

日式漢堡肉餅

おりたたみしき じてんしゃ

摺疊式腳踏車

でんどうしき はぶらし

電動式牙刷

カレー に かぎら ず にほん の ラーメン スパゲッティ れいめん など を それぞれ の くに の ひと たち が たべ たら

不只是咖喱，如果各國的人嘗一嘗日本的拉麵、意大利麵、冷麵等……

アジア に かぎら ず おうべい において も にほん の まんが の にんき は たかい

不僅在亞洲，日本漫畫在歐美也很受歡迎。

でんとうこうげい の ぎじゅつ は にほん に かぎら ず ほか の せんしんしょこく において も しょうめつ の きき に ひんし て いる

傳統工藝技術不僅在日本，在其他發達國家也瀕臨消失的危機。

とんかつ コロッケ ハンバーグ など は もはや にほんりょうり と いっ て も いい

炸豬排、炸牛肉薯餅、漢堡肉餅等，已經可以說是日本料理了。

けいたいでんわ が あれ ば もう パソコン は ひつよう ない

只要有手機，就不再需要電腦了。

おんだんか や さばくか が すすみ ちきゅうかんきょう は もはや ききてきじょうきょう に ある と いっ て も かごん で は ない

隨著全球變暖和沙漠化的加劇，說地球環境已經處於危機狀態也不為過。

にほん の アニメ は せかいてき に みとめ られ た にほんぶんか で ある と いっ て も いい

可以說，日本動畫是已經獲得世界認可的日本文化。

うちゅうかいはつ は じんるい の ゆめ で あり みち へ の ちょうせん で ある と いっ て も いい の で は ない か

宇宙開發是人類的夢想，也可以說是對未知的挑戰吧。

しょうわくせいたんさき はや ぶさ の きかん は おおく の にほんじん に かんどう を あたえ た と いっ て も いい の で は ない だろ う か

可以說，小行星探測器“隼鳥號”的返回感動了許多日本人吧。

きんねん にほん の しょくたく に は にもの おひたし など の でんとうりょうり とともに この よう な がいこくゆらい の りょうり が ならび しょくぶんか を いっそう ゆたか に いろどっ て いる

近年來，日本的餐桌上，除了燉菜、涼青菜等傳統菜餚，還擺上了這些源自外國的料理，把飲食文化點綴得更加豐富。

これ は ギリシャ ゆらい の けんちくようしき で たて られ た しんでん です

這是用源自希臘的建築樣式建造的神殿。

としょかん で ちめい の ゆらい を しらべる

在圖書館查找地名的由來。

グローバル か が すすむ こんにち とうきょう だけ で なく にほん の おおく の とし で は かっこく の りょうりてん が かずおおく み られる

在全球化不斷推進的今天，不僅是東京，日本的許多城市都能看到各國的餐館。

きょう は よてい が ない から いえ に かえっ て テレビ が み られる

今天沒有安排，所以可以回家看電視。

さいきん まちじゅう で けいたいでんわ を かけ ながら あるい て いる ひと が よく み られる

最近在街上經常能看到一邊打手機一邊走路的人。

ちゅうしゃきんし を あらわす どうろひょうしき は まち の あちこち で み られる

表示禁止停車的道路標識，在街上到處都能看到。

これほど さまざま な くに や ちいき の りょうりてん が ちほう でも み られ かていりょうり に も はいりこん で いる くに は せかい で も そう おおく は ない の で は ない だろ う か

像這樣，連地方上也能見到如此多不同國家和地區的餐館，而且這些菜餚還進入家常菜之中的國家，在世界上恐怕並不多吧。

これほど おもしろい えいが は そう おおく ない

這麼有意思的電影並不多。

こんなに はやくち な ひと は み た こと が ない

說話這麼快的人，我從來沒見過。

よさんいいんかい で は ぞうぜい の ていあん にたいして さまざま な いけん が で た

在預算委員會上，針對增稅的提案出現了各式各樣的意見。

しゅうしょくかつどう フェア に いっ て いろいろ な しょくしゅ の ひと と はなし を し た

我去了就業招聘會，和各種職業的人聊了聊。

ひと に は かく ひとさま ざま の かんがえかた が ある

每個人都有各自不同的想法。

この かいじょう に は せかいかっこく から いろいろ の いしょう を き た ひと が あつまっ て いる

這個會場裡，聚集著來自世界各國、穿著各種服裝的人。

ゆうきさいばい で そだて られ た やさい は いろ も かたち も さまざま だ

用有機栽培種出的蔬菜，顏色和形狀都各不相同。

とざん に いっ たり ランニング を し たり きゅうじつ の すごし かた は いろいろ だ

去爬山、去跑步，度過休息日的方式各式各樣。

いろいろ おせわ に なり まし た

承蒙您多方關照。

いろいろ かんがえ て み まし た が けっきょく にほん に かえる こと に きめ まし た

我想了很多，最終決定回日本。

この ほん は そう おもしろく ない

這本書不那麼有意思。

この ふく たかく ない

這件衣服，不貴嗎？

ううん きじ が シルク という こと を かんがえれ ば そんなに たかく ない と おもう よ

不，考慮到料子是絲綢，我覺得沒那麼貴。

きのう の えいが それほど おもしろい と おもわ なかっ た な

昨天那部電影，我沒覺得有那麼有意思。

さいきん ひと と つきあう こと が にがて な わかもの が ふえ て いる と いう が コンピュータ の ふきゅう と かんけい が ある の で は ない だろ う か

據說最近不擅長與人交往的年輕人越來越多，這或許與電腦的普及有關吧。

あと さんねん も する と この まち の ようす は おおきく かわっ て いる こと だろ う

再過 3 年，這座城鎮的面貌一定會有很大變化吧。

あと すうねん も すれ ば むすめ たち も けっこん し て いえ を で て いっ て しまう こと だろ う

再過幾年，女兒們大概也會結婚離開家吧。

にく の ひょうめん に やきいろ が つく まで ちゅうび で やい たら いったん とりだす

用中火把肉煎到表面上色後，先取出來。

こんばん から また しゅっちょう な ん です が いったん いえ に かえっ て きがえ て から でかけ ます

今晚又要出差，不過我先回一趟家，換了衣服再出發。

さくや から ふりつづい て い た あめ は あさがた いったん やん だ が ごご から ふたたび はげしく おり はじめ た

從昨晚一直下的雨，清晨暫時停了，但從下午開始又猛烈地下了起來。

カレーライス は かてい によって つくりかた も ことなれ ば あじつけ も さまざま で ある

咖喱飯因家庭而異，做法不同，調味也各式各樣。

おい は サッカー も すれ ば テニス も じょうず だ

我侄子既踢足球，網球也打得好。

この ミシン は せいのう も よけれ ば デザイン も よい

這臺縫紉機性能好，設計也好。

この ミシン は せいのう も いい し デザイン も いい

這臺縫紉機性能好，而且設計也不錯。

しお コショウ を する

撒鹽和胡椒

あく を とる

撇去浮沫

おもいつく

想出，想到

おもいこむ

誤以為，深信不疑，固執地認為

ごげん

詞源

しんしき

新式，新方法

きゅうしき

老式，舊方法

りゃくしき

省略形式

きめいしき

記名式

おりたたみしき

摺疊式

でんどうしき

電動式

こうげい

工藝

せんしん

先進，發達

しょこく

各國，諸國

瀕臨，面臨

ききてき

危險的

みち

未知

わくせい

行星

たんさき

探測器

きかん

返回

けいあいする

敬仰，敬重

希臘

しんでん

神殿

まちなか

街上，市內，街裡

ぞうぜい

增稅，加稅

展覽會

かくじん

各人

いしょう

服裝

ゆうき

有機

那麼，那樣

那麼，那種程度

さくや

昨天晚上

あさがた

早晨

おい

侄子

縫紉機

せいのう

性能

わせいえいご

日本造英語詞

ていたく

住宅

ほれい

冷藏

わせいようご

日本造外來詞

こさじ

小量勺

ちい ちい

小～

ほんぶん

課文

けつだん

決斷，果斷

ゆうだい

雄壯，宏偉

たいざん

泰山

偶然，突然，忽然

こさめ

小雨

げざんする

下山

很，頗，相當

悄悄地，偷偷地

すく

喜歡，愛慕

かくやす

非常便宜，格外廉價

こうくうけん

機票

染指甲

細長，纖細

かせんぶ

下線部分

かえる

替換

かいわ

會話

はらぺこ

肚子餓

餓，癟

疲憊

こなちーず

奶酪粉

另外，還有

たちばなし

站著閒談

潮乎乎，潮溼，溼潤

うりょう

雨量

すいがい

水災

陰沉沉，渾濁，不明亮

大蔥，蔥

ななめぎり

斜著切

湯汁，湯料

しょうゆ

醬油

にたてる

煮開

柔軟，蔫

かたまる

成形，凝固

ゆでぶた

清燉豬肉

清燉，煮

かたまり

塊兒，疙瘩

佐料，調料汁

さます

冷卻，弄涼

潤澤，溼潤

萵苣

おおきめ

大點兒，富裕點

黃瓜

うすぎり

薄片，切薄片

聖女果，小西紅柿

蛋黃醬