第 01 课：食 / 日本の食卓

あー はらへった それにしても てっぺい おそい なあ

健太郎：啊，肚子好饿。话说回来，彻平怎么这么晚还不回来。

ねえ おかあさん おにいちゃん は

瑛士：妈妈，哥哥呢？

さっき ぶかつ が おわっ た って メール が あっ た から そろそろ かえっ て くる と おもう ん だ けど

绿：刚才他发短信说社团活动结束了，我想应该快回来了……

ただいま ー はらへった ー おっ きょう カレー な ん だ やっ た ね

彻平：我回来了。肚子饿死了。哦，今天吃咖喱啊。太棒了！

いただき ます

全体：我开动了。

どう おいしい お やさい を たっぷり いれ た の

绿：怎么样？好吃吗？我放了很多蔬菜哦。

おっ チキン も いっぱい はいっ てる うまい

彻平：哦，鸡肉也放了好多。真好吃！

ぼく も てつだっ た ん だ よ

瑛士：我也帮忙了哦。

えいじ おてつだい し て くれ て ありがと な

健太郎：瑛士，谢谢你帮忙啊。

へ へ ねえ おかあさん ラッキョウ ある

瑛士：嘿嘿。妈妈，有薤头吗？

おかあさん ふくじんづけ も

彻平：妈妈，也来点福神腌菜。

はい はい ちょっと まっ て

绿：好好好。稍等一下。

彻平：再来一碗！

ぼく も おかわり

瑛士：我也再来一碗。

はい はい それにしても あんた たち ほんとうに よく たべる ねえ

绿：好好好。不过话说回来，你们俩还真能吃啊。

はやく おとうさん みたい に せ が たかく なり たい ん だ いっぱい たべ なきゃ

彻平：我想早点长得像爸爸那么高。所以得多吃点。

おにいちゃん は バスケットボール ぶ の スター に なり たい ん だ よ ね

瑛士：哥哥是想成为篮球社的明星吧。

そう か よし てっぺい こんど の にちようび に れんしゅう いく か

健太郎：是吗。好，彻平，这个星期天去练习吧。

いい の やっ た おれ ドリブル の れんしゅう し たい な

彻平：真的可以吗？太好了！我想练运球。

おとうさん ぼく も

瑛士：爸爸，我也要去！

じゃあ おかあさん が お べんとう つくる から みんな で いこ う ね

绿：那妈妈来做便当，大家一起去吧。

しょく

饮食

しょくたく

餐桌

えいじ

瑛士

炸牛肉薯饼

哇

てっぺい

彻平

おにいちゃん

哥哥

ぶかつ

课外社团活动

食堂，餐室

哦

いっか

一家，一个门户

鸡肉，鸡

薤头

ふくじんづけ

福神腌菜（什锦八宝酱菜）

さしだす

拿出，伸出

再来一盘/份

你（较随意的说法）

运球

はらへった

肚子饿了

や や

～家，～一家

げんざい にほん の かてい で よく たべ られ て いる りょうり は なん だろ う か にほん の りょうり と いう と がいこくじん は すし や てんぷら を おもいうかべる かも しれ ない が じつは にほんじん の あいだ で は むしろ カレーライス や ぎょうざ など の ほう が よく たべ られ て いる

如今，日本家庭里最常吃的菜是什么呢？说到日本料理，外国人也许会想到寿司和天妇罗，但实际上，在日本人当中，咖喱饭、饺子之类反而吃得更多。

カレー は インド から ぎょうざ は ちゅうごく から き た りょうり で ある が じっさい に は かなり にほんふう の あじつけ に なっ て いる いぜん にほん に やってき た インド じん が カレーライス を たべ た とき これ は おいしい です ね なん という りょうり です か と しつもん し た と いう その インド じん に し て みれ ば じぶん が たべ た カレーライス は にほんりょうり で あっ て インド の りょうり で は なかっ た の で ある

咖喱来自印度，饺子来自中国，但实际上味道都已经相当日本化了。据说以前有位来到日本的印度人，吃了咖喱饭后问道：“这个很好吃啊。这道菜叫什么名字？”在那位印度人看来，自己吃的咖喱饭是日本料理，而不是印度料理。

カレー に かぎら ず にほん の ラーメン スパゲッティ れいめん など を それぞれ の くに の ひと たち が たべ たら ずいぶん へんか し て いる こと に きづく はず だ

不仅是咖喱，如果各国的人尝一尝日本的拉面、意大利面、冷面等，一定会发现它们已经变化了很多。

にほん の りょうり に は ようしょく という ジャンル が ある が それ じたい めいじいしん いご せいようりょうり を にほんじん むけ に たべ やすい よう に おおはば に アレンジ し た もの な の で ある とんかつ コロッケ ハンバーグ など は もはや にほんりょうり と いっ て も いい

日本料理中有一个叫做“洋食”的类别，而它本身就是明治维新以后，为了适合日本人的口味而对西餐进行大幅改良的产物。炸猪排、炸牛肉薯饼、汉堡肉饼等，如今已经可以说是日本料理了。

さらに にほんじん は がいこく の しょくぶんか を じょうず に とりいれ ながら オムライス ひやしちゅうか など かずかず の そうさくりょうり を うみだし て き た きんねん にほん の しょくたく に は にもの おひたし など の でんとうりょうり とともに この よう な がいこくゆらい の りょうり が ならび しょくぶんか を いっそう ゆたか に いろどっ て いる

而且，日本人一边巧妙地吸收外国的饮食文化，一边创造出了蛋包饭、中华冷面等许许多多的创意料理。近年来，日本的餐桌上，除了炖菜、凉青菜等传统菜肴，还摆上了这些源自外国的料理，把饮食文化点缀得更加丰富。

グローバル か が すすむ こんにち とうきょう だけ で なく にほん の おおく の とし で は かっこく の りょうりてん が かずおおく み られる これほど さまざま な くに や ちいき の りょうりてん が ちほう でも み られ かていりょうり に も はいりこん で いる くに は せかい で も そう おおく は ない の で は ない だろ う か がいこく の あじ を とりいれる こと が すき な にほんじん は あと すうじゅうねん も する と また あたらしい かていりょうり の しゅるい を ふやし て いる こと だろ う

在全球化不断推进的今天，不仅是东京，日本的许多城市都能看到各国的餐馆。像这样，连地方上也能见到如此多不同国家和地区的餐馆，而且这些菜肴还进入了家常菜之中的国家，在世界上恐怕并不多吧。喜欢吸收外国风味的日本人，再过几十年，想必又会增添新的家常菜品种吧。

にく は ひとくちだい に きり しお コショウ を する たまねぎ は くしがた に きり ニンジン ジャガイモ は たべ やすい おおき さ の らんぎり に する ニンニク と ショウガ は みじんぎり に する

把肉切成一口大小，撒上盐和胡椒。洋葱切成月牙形，胡萝卜和土豆切成便于食用的滚刀块。大蒜和姜切成碎末。

あつで の なべ に サラダオイル おおさじ いち を ねっし にく の ひょうめん に やきいろ が つく まで ちゅうび で やい たら いったん とりだす

在厚底锅中加热一大勺色拉油，用中火把肉煎到表面上色后，先取出来。

あらた に おおさじ いち の サラダオイル ニンニク ショウガ を いれ て よわび で いため て から たまねぎ を くわえ て すきとおる まで いためる さらに ニンジン ジャガイモ を くわえ て いため たら に の にく を なべ に もどす

重新加入一大勺色拉油、大蒜和姜，用小火翻炒，然后加入洋葱炒到变透明。再加入胡萝卜和土豆翻炒，之后把步骤 2 的肉放回锅中。

さん に みず を くわえ ふっとう し たら あく を とり ざいりょう が やわらかく なる まで よわび で にこむ

在步骤 3 中加水，煮沸后撇去浮沫，用小火炖到材料变软为止。

いったん ひ を とめ すこし おんど を さげ て から カレー の ルー を いれ て まぜる ふたたび よわび で にこみ てきとう な とろみ が つい たら ひ を とめる

先关火，让温度稍微降下来，然后放入咖喱块搅拌。再用小火炖煮，等到浓稠度合适时关火。

さら に ごはん を もりつけ カレー を かける

把米饭盛在盘子里，浇上咖喱。

うえ に しめし た にほんふう カレー の レシピ は いちれい に すぎ ない カレーライス は かてい によって つくりかた も ことなれ ば あじつけ も さまざま で ある

上面给出的日式咖喱做法只是一个例子。咖喱饭因家庭而异，做法不同，调味也各种各样。

おもいうかべる

想到，想起

あじつけ

风味，调味

来到，来

意大利面

れいめん

冷面

种类，类型，流派

じたい

自身

めいじいしん

明治维新

あれんじする

改进，调整；安排

炸猪排

已经

しょくぶんか

饮食文化

蛋包饭

ひやしちゅうか

中华冷面

にもの

炖菜

凉青菜

いろどる

装饰，点缀；上色

全球的

こんにち

现在，今天

这么，这种程度

はいりこむ

融入，混入，深入

烹饪法

ぶんりょう

分量

卤（块儿）

たまねぎ

洋葱头

胡萝卜

土豆

色拉油

おおさじ

大勺

姜

しょうしょう

少许

せっしゅ

摄取，吸收，吸取

めやす

基准，目标

ひとくちだい

一口一块大小

くしがた

月牙形

らんぎり

滚刀块，随意切

みじんぎり

切成碎末

あつで

厚底，厚的

ねっする

加热

ひょうめん

表面

やきいろ

炒/煎/烤后的颜色

ちゅうび

中火

いったん

暂且，姑且；一旦

とりだす

取出

あらた

再次，重新

よわび

弱火，文火

すきとおる

透明，清澈

ふっとうする

沸腾

あく

浮沫，涩味

てきとう

适当，恰当；敷衍

糊状

もりつける

盛，装

かくしあじ

调味秘诀；少量调料

浓味

鲜美的味道

すくなめ

少一些

のがす

逸失，放过；错过

涂抹，涂满

ミリリットル ミリリットル

～毫升

キロカロリー キロカロリー

～千卡，～千卡路里

さじ さじ

～羹匙

かけ かけ

～片

おお おお

～大小

め め

具有该性质

にく は ひとくちだい に きり しお コショウ を する

把肉切成一口大小，撒上盐和胡椒。

その ばあい は カレー の ルー の りょう を すくなめ に する こと

那种情况下，咖喱块的用量要少一些。

にほん の りょうり と いう と がいこくじん は すし や てんぷら を おもいうかべる かも しれ ない が

说到日本料理，外国人也许会想到寿司和天妇罗，但是……

あの ひと の なまえ が おもいだせ ない

我想不起那个人的名字。

いい ほうほう を おもいつい た

我想到了一个好办法。

きょう の かいぎ は じゅうじ から だ と おもいこん で い た

我一直以为今天的会议是从 10 点开始的。

おもいきっ て かいしゃ を やめ て じぶん で じぎょう を はじめ た

他下决心辞掉了公司的工作，自己开始创业。

じつは にほんじん の あいだ で は むしろ カレーライス や ぎょうざ など の ほう が よく たべ られ て いる

实际上，在日本人当中，咖喱饭、饺子之类反而吃得更多。

じっさい に は かなり にほんふう の あじつけ に なっ て いる

实际上味道已经相当日本化了。

てんぷら は だいひょうてき な にほんりょうり として ゆうめい で ある が てんぷら という なまえ の ごげん は じつは ポルトガル ご だ と いわ れ て いる

“天妇罗”作为具有代表性的日本料理而闻名，但据说“天妇罗”这一名称的词源其实是葡萄牙语。

こんかい の こうえんかい に は せんにん くらい の にん が あつまる と よそう し て い た が じっさい に は さんびゃくにん ていど しか あつまら なかっ た

原本预计这次演讲会大约会有 1,000 人参加，但实际上只来了 300 人左右。

ようけん は

有什么事吗？

じつは おり はいっ て おねがい が ある の です が

其实，我有件事想诚恳地拜托您。

わふう ハンバーグ

日式汉堡肉饼

おりたたみしき じてんしゃ

折叠式自行车

でんどうしき はぶらし

电动式牙刷

カレー に かぎら ず にほん の ラーメン スパゲッティ れいめん など を それぞれ の くに の ひと たち が たべ たら

不只是咖喱，如果各国的人尝一尝日本的拉面、意大利面、冷面等……

アジア に かぎら ず おうべい において も にほん の まんが の にんき は たかい

不仅在亚洲，日本漫画在欧美也很受欢迎。

でんとうこうげい の ぎじゅつ は にほん に かぎら ず ほか の せんしんしょこく において も しょうめつ の きき に ひんし て いる

传统工艺技术不仅在日本，在其他发达国家也濒临消失的危机。

とんかつ コロッケ ハンバーグ など は もはや にほんりょうり と いっ て も いい

炸猪排、炸牛肉薯饼、汉堡肉饼等，已经可以说是日本料理了。

けいたいでんわ が あれ ば もう パソコン は ひつよう ない

只要有手机，就不再需要电脑了。

おんだんか や さばくか が すすみ ちきゅうかんきょう は もはや ききてきじょうきょう に ある と いっ て も かごん で は ない

随着全球变暖和沙漠化的加剧，说地球环境已经处于危机状态也不为过。

にほん の アニメ は せかいてき に みとめ られ た にほんぶんか で ある と いっ て も いい

可以说，日本动画是已经获得世界认可的日本文化。

うちゅうかいはつ は じんるい の ゆめ で あり みち へ の ちょうせん で ある と いっ て も いい の で は ない か

宇宙开发是人类的梦想，也可以说是对未知的挑战吧。

しょうわくせいたんさき はや ぶさ の きかん は おおく の にほんじん に かんどう を あたえ た と いっ て も いい の で は ない だろ う か

可以说，小行星探测器“隼鸟号”的返回感动了许多日本人吧。

きんねん にほん の しょくたく に は にもの おひたし など の でんとうりょうり とともに この よう な がいこくゆらい の りょうり が ならび しょくぶんか を いっそう ゆたか に いろどっ て いる

近年来，日本的餐桌上，除了炖菜、凉青菜等传统菜肴，还摆上了这些源自外国的料理，把饮食文化点缀得更加丰富。

これ は ギリシャ ゆらい の けんちくようしき で たて られ た しんでん です

这是用源自希腊的建筑样式建造的神殿。

としょかん で ちめい の ゆらい を しらべる

在图书馆查找地名的由来。

グローバル か が すすむ こんにち とうきょう だけ で なく にほん の おおく の とし で は かっこく の りょうりてん が かずおおく み られる

在全球化不断推进的今天，不仅是东京，日本的许多城市都能看到各国的餐馆。

きょう は よてい が ない から いえ に かえっ て テレビ が み られる

今天没有安排，所以可以回家看电视。

さいきん まちじゅう で けいたいでんわ を かけ ながら あるい て いる ひと が よく み られる

最近在街上经常能看到一边打手机一边走路的人。

ちゅうしゃきんし を あらわす どうろひょうしき は まち の あちこち で み られる

表示禁止停车的道路标识，在街上到处都能看到。

これほど さまざま な くに や ちいき の りょうりてん が ちほう でも み られ かていりょうり に も はいりこん で いる くに は せかい で も そう おおく は ない の で は ない だろ う か

像这样，连地方上也能见到如此多不同国家和地区的餐馆，而且这些菜肴还进入家常菜之中的国家，在世界上恐怕并不多吧。

これほど おもしろい えいが は そう おおく ない

这么有意思的电影并不多。

こんなに はやくち な ひと は み た こと が ない

说话这么快的人，我从来没见过。

よさんいいんかい で は ぞうぜい の ていあん にたいして さまざま な いけん が で た

在预算委员会上，针对增税的提案出现了各种各样的意见。

しゅうしょくかつどう フェア に いっ て いろいろ な しょくしゅ の ひと と はなし を し た

我去了就业招聘会，和各种职业的人聊了聊。

ひと に は かく ひとさま ざま の かんがえかた が ある

每个人都有各自不同的想法。

この かいじょう に は せかいかっこく から いろいろ の いしょう を き た ひと が あつまっ て いる

这个会场里，聚集着来自世界各国、穿着各种服装的人。

ゆうきさいばい で そだて られ た やさい は いろ も かたち も さまざま だ

用有机栽培种出的蔬菜，颜色和形状都各不相同。

とざん に いっ たり ランニング を し たり きゅうじつ の すごし かた は いろいろ だ

去爬山、去跑步，度过休息日的方式各种各样。

いろいろ おせわ に なり まし た

承蒙您多方关照。

いろいろ かんがえ て み まし た が けっきょく にほん に かえる こと に きめ まし た

我想了很多，最终决定回日本。

この ほん は そう おもしろく ない

这本书不那么有意思。

この ふく たかく ない

这件衣服，不贵吗？

ううん きじ が シルク という こと を かんがえれ ば そんなに たかく ない と おもう よ

不，考虑到料子是丝绸，我觉得没那么贵。

きのう の えいが それほど おもしろい と おもわ なかっ た な

昨天那部电影，我没觉得有那么有意思。

さいきん ひと と つきあう こと が にがて な わかもの が ふえ て いる と いう が コンピュータ の ふきゅう と かんけい が ある の で は ない だろ う か

据说最近不擅长与人交往的年轻人越来越多，这或许与电脑的普及有关吧。

あと さんねん も する と この まち の ようす は おおきく かわっ て いる こと だろ う

再过 3 年，这座城镇的面貌一定会有很大变化吧。

あと すうねん も すれ ば むすめ たち も けっこん し て いえ を で て いっ て しまう こと だろ う

再过几年，女儿们大概也会结婚离开家吧。

にく の ひょうめん に やきいろ が つく まで ちゅうび で やい たら いったん とりだす

用中火把肉煎到表面上色后，先取出来。

こんばん から また しゅっちょう な ん です が いったん いえ に かえっ て きがえ て から でかけ ます

今晚又要出差，不过我先回一趟家，换了衣服再出发。

さくや から ふりつづい て い た あめ は あさがた いったん やん だ が ごご から ふたたび はげしく おり はじめ た

从昨晚一直下的雨，清晨暂时停了，但从下午开始又猛烈地下了起来。

カレーライス は かてい によって つくりかた も ことなれ ば あじつけ も さまざま で ある

咖喱饭因家庭而异，做法不同，调味也各种各样。

おい は サッカー も すれ ば テニス も じょうず だ

我侄子既踢足球，网球也打得好。

この ミシン は せいのう も よけれ ば デザイン も よい

这台缝纫机性能好，设计也好。

この ミシン は せいのう も いい し デザイン も いい

这台缝纫机性能好，而且设计也不错。

しお コショウ を する

撒盐和胡椒

あく を とる

撇去浮沫

おもいつく

想出，想到

おもいこむ

误以为，深信不疑，固执地认为

ごげん

词源

しんしき

新式，新方法

きゅうしき

老式，旧方法

りゃくしき

省略形式

きめいしき

记名式

おりたたみしき

折叠式

でんどうしき

电动式

こうげい

工艺

せんしん

先进，发达

しょこく

各国，诸国

濒临，面临

ききてき

危险的

みち

未知

わくせい

行星

たんさき

探测器

きかん

返回

けいあいする

敬仰，敬重

希腊

しんでん

神殿

まちなか

街上，市内，街里

ぞうぜい

增税，加税

展览会

かくじん

各人

いしょう

服装

ゆうき

有机

那么，那样

那么，那种程度

さくや

昨天晚上

あさがた

早晨

おい

侄子

缝纫机

せいのう

性能

わせいえいご

日本造英语词

ていたく

住宅

ほれい

冷藏

わせいようご

日本造外来词

こさじ

小量勺

ちい ちい

小～

ほんぶん

课文

けつだん

决断，果断

ゆうだい

雄壮，宏伟

たいざん

泰山

偶然，突然，忽然

こさめ

小雨

げざんする

下山

很，颇，相当

悄悄地，偷偷地

すく

喜欢，爱慕

かくやす

非常便宜，格外廉价

こうくうけん

机票

染指甲

细长，纤细

かせんぶ

下线部分

かえる

替换

かいわ

会话

はらぺこ

肚子饿

饿，瘪

疲惫

こなちーず

奶酪粉

另外，还有

たちばなし

站着闲谈

潮乎乎，潮湿，湿润

うりょう

雨量

すいがい

水灾

阴沉沉，浑浊，不明亮

大葱，葱

ななめぎり

斜着切

汤汁，汤料

しょうゆ

酱油

にたてる

煮开

柔软，蔫

かたまる

成形，凝固

ゆでぶた

清炖猪肉

清炖，煮

かたまり

块儿，疙瘩

佐料，调料汁

さます

冷却，弄凉

润泽，湿润

莴苣

おおきめ

大点儿，富裕点

黄瓜

うすぎり

薄片，切薄片

圣女果，小西红柿

蛋黄酱